特別是以塑料為基材（包括紙塑復(fù)合、鋁塑復(fù)合、塑塑復(fù)合等復(fù)合型食品包裝材料）的食品包裝因其本身具有一定的透濕透氧性能，加之印刷油墨的化學(xué)遷移性，導(dǎo)致食品包裝上的印刷油墨中的有害物質(zhì)對食品內(nèi)容物造成污染，從而導(dǎo)致食品中含有甲苯、二甲苯、鉛、汞、砷、鉻等有害物質(zhì)，如打開食品包裝后即聞到嚴(yán)重的刺激性氣味等。我們曾經(jīng)對我國的大部分印刷油墨產(chǎn)品做過實驗分析，發(fā)現(xiàn)有的劣質(zhì)印刷油墨產(chǎn)品甲苯等溶劑殘留竟高達(dá)151mg / m2（我國對食品包裝的要求為溶劑殘留總量≤10m g / m2），“可溶性”鉛含量高達(dá)430m g / k g（歐盟等發(fā)達(dá)國家對印刷油墨、涂料等產(chǎn)品“可溶性”鉛含量限量≤25mg/kg）。
存在的安全隱患
印刷油墨用于食品包裝材料可能存在的有害物質(zhì)與所使用的印刷油墨種類有關(guān)。用于食品包裝的印刷油墨主要有樹脂型印刷油墨（多指膠印油墨）和溶劑型印刷油墨。其中，溶劑型印刷油墨包括苯溶性印刷油墨、醇溶性印刷油墨、水溶性印刷油墨等。這兩大類型的印刷油墨均存在重金屬、可溶性重金屬及有機(jī)揮發(fā)物、溶劑殘留量等安全隱患的因素。雖然我國已開始大力提倡使用醇溶性印刷油墨和水性印刷油墨，但因其成本、印刷工藝、印刷速度以及印刷質(zhì)量等問題尚不能很好解決，因此，溶劑型印刷油墨仍為我國食品包裝的主流產(chǎn)品。
而溶劑型印刷油墨含有大量有害溶劑如苯、甲苯、二甲苯、乙酸乙酯、乙酸丁酯、異丙醇、正丙酯、正丁酯等。其中，苯類溶劑對人的危害最大。苯最大的危害是容易引起癌癥一類疾病，特別是血液系統(tǒng)疾病，比如溶血性貧血，粒細(xì)胞減少，再生障礙性貧血和白血病，所以苯的使用量超過一定限量時對人的傷害甚至是致命的。
另外，無論是樹脂型印刷油墨還是溶劑型印刷油墨，其重金屬如汞、鉛、砷、鉻、鎘、硒、銻、鋇也對人體存在著極大的危害。這些重金屬元素，當(dāng)被過量攝入人體后，會造成人重金屬中毒。其中砷的部分化合物是已知的致癌物質(zhì)，會引致皮膚癌、肺癌及消化系統(tǒng)癌癥；接觸銻和其化合物的煙或塵粒，可能會引致皮膚炎、角膜炎、結(jié)膜炎和鼻中膈潰瘍等；鋇的所有水溶性化合物皆有毒，中毒癥狀包括肌肉抽搐、高血壓、痙攣、腎臟受損害等；鎘可引致前列腺癌、肺癌和肝癌，吸入鎘化合物微�；驘熿F，可導(dǎo)致喉干咳嗽、頭痛、嘔吐、胸痛、極度不安靜、肺炎和支氣管炎等。鉻化合物吸入體內(nèi)可導(dǎo)致肺癌和鼻腔癌，誤服鉻化合物，可能會嚴(yán)重刺激胃腸道和導(dǎo)致腎臟受損；汞和汞化合物的微塵能迅速被呼吸道、胃腸道和皮膚吸收，嚴(yán)重者會損壞腎臟；攝入過量鉛對人體健康可造成多系統(tǒng)損害，如神經(jīng)系統(tǒng)、智力系統(tǒng)、造血系統(tǒng)和腎、心血管系統(tǒng)等。
安全隱患的控制
隨著我國經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，我國的食品包裝印刷行業(yè)也在迅猛發(fā)展，而保護(hù)環(huán)境，保護(hù)人身健康衛(wèi)生安全，也成為人們?nèi)找骊P(guān)注的焦點，“綠色食品”、“綠色包裝”等相繼涌現(xiàn)，用于食品包裝的印刷油墨的安全性能在我國已越來越受到重視。國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局在食品安全市場準(zhǔn)入制度中規(guī)定，只有合格的原材料、食品添加劑、食品接觸材料和容器才能生產(chǎn)出符合質(zhì)量安全要求的食品。因此，食品接觸材料及印刷油墨的安全性是食品安全的重要組成部分。
根據(jù)歐盟食品接觸材料安全法規(guī)使用指南和我國的食品安全的法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，國家印刷裝璜制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心對印刷油墨可能存在的安全隱患的驗證方法進(jìn)行了分析研究并起草了《溶劑型油墨溶劑殘留限量及其測定方法》、《油墨重金屬限量及其測定方法
第一部分：“可溶性”重金屬》、《油墨重金屬限量及其測定方法
第二部分：鉛、汞、物質(zhì)，會引致皮膚癌、肺癌及消化系統(tǒng)癌癥；接觸銻和其化合物的煙或塵粒，可能會引致皮膚炎、角膜炎、結(jié)膜炎和鼻中膈潰瘍等；鋇的所有水溶性化合物皆有毒，中毒癥狀包括肌肉抽搐、高血壓、痙攣、腎臟受損害等；鎘可引致前列腺癌、肺癌和肝癌，吸入鎘化合物微�；驘熿F，可導(dǎo)致喉干咳嗽、頭痛、嘔吐、胸痛、極度不安靜、肺炎和支氣管炎等。鉻化合物吸入體內(nèi)可導(dǎo)致肺癌和鼻腔癌，誤服鉻化合物，可能會嚴(yán)重刺激胃腸道和導(dǎo)致腎臟受損；汞和汞化合物的微塵能迅速被呼吸道、胃腸道和皮膚吸收，嚴(yán)重者會損壞腎臟；攝入過量鉛對人體健康可造成多系統(tǒng)損害，如神經(jīng)系統(tǒng)、智力系統(tǒng)、造血系統(tǒng)和腎、心血管系統(tǒng)等。
安全隱患的控制
隨著我國經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，我國的食品包裝印刷行業(yè)也在迅猛發(fā)展，而保護(hù)環(huán)境，保護(hù)人身健康衛(wèi)生安全，也成為人們?nèi)找骊P(guān)注的焦點，“綠色食品”、“綠色包裝”等相繼涌現(xiàn)，用于食品包裝的印刷油墨的安全性能在我國已越來越受到重視。國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局在食品安全市場準(zhǔn)入制度中規(guī)定，只有合格的原材料、食品添加劑、食品接觸材料和容器才能生產(chǎn)出符合質(zhì)量安全要求的食品。因此，食品接觸材料及印刷油墨的安全性是食品安全的重要組成部分。
根據(jù)歐盟食品接觸材料安全法規(guī)使用指南和我國的食品安全的法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，國家印刷裝璜制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心對印刷油墨可能存在的安全隱患的驗證方法進(jìn)行了分析研究并起草了《溶劑型油墨溶劑殘留限量及其測定方法》、《油墨重金屬限量及其測定方法第一部分：“可溶性”重金屬》、《油墨重金屬限量及其測定方法 第二部分：鉛、汞、鎘、六價鉻》3 個關(guān)于印刷油墨安全要求的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)已上報全國油墨標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會和國家標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會。
對印刷油墨溶劑殘留量的控制
《溶劑型印刷油墨溶劑殘留限量及其測定方法》規(guī)定了溶劑型印刷油墨溶劑殘留限量及其中苯、甲苯、二甲苯總和殘留限量，該方法的原理是將經(jīng)干燥后的一定面積、厚度的印刷油墨試樣置于密封的平衡瓶內(nèi)，在一定的時間和溫度條件下，試樣表面的溶劑揮發(fā)達(dá)到平衡時，取瓶內(nèi)頂部氣體，用氣相色譜儀測定，為了達(dá)到較好的分離效果應(yīng)采用毛細(xì)管柱，分析譜圖見圖1，計算出單位面積的溶劑殘留量（以mg/m2 表示）。
對印刷油墨重金屬限量的控制
《油墨重金屬限量及其測定方法 第一部分：“可溶性”重金屬》規(guī)定了印刷油墨中8種“可溶性”重金屬元素—汞、鉛、砷、鎘、鉻、硒、銻、鋇的最大限量，該方法的原理是模擬印刷油墨材料在人吞咽后，與胃酸持續(xù)接觸一段時間的條件下，采用酸溶出法從印刷油墨中提取的溶出物，用火焰原子吸收分光光度計和原子熒光分光光度計，或I C P 電感耦合等離子體原子發(fā)射分光光度計，測定“可溶性”重金屬的含量�！队湍亟饘傧蘖考捌錅y定方法 第2 部分：鉛、汞、鎘、六價鉻》規(guī)定了印刷油墨中鉛、汞、鎘、六價鉻的總限量,此方法是依據(jù)歐盟R o H S 指令制定, 采用壓力罐消解方法或化學(xué)消解方法進(jìn)行試樣預(yù)處理，然后將消解液導(dǎo)入火焰原子吸收分光光度計和原子熒光分光光度計，或I C P 電感耦合等離子體原子發(fā)射分光光度計進(jìn)行測定。
除以上安全隱患的控制方法外，有機(jī)揮發(fā)物、PAHs（多環(huán)芳烴）、多溴聯(lián)苯及多溴聯(lián)苯醚等的安全隱患也越來越受到各方的關(guān)注，這些隱患目前還沒有國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對其進(jìn)行有效的控制和約束，其控制方法還有待進(jìn)一步研究。
