使用馬爾文儀器的Morphologi G3自動顆粒圖像表征系統(tǒng)，能夠有效的全自動分析巧克力顆粒。通過使用Morphologi的全新大容量濕法組件，使巧克力樣品的測量得以實(shí)現(xiàn)。重要的是，其獲得的數(shù)據(jù)與如“口感”等的關(guān)鍵質(zhì)量測試可相互關(guān)聯(lián)。本工作完整的報告可在www.malvern.com/appnote_chocolate免費(fèi)下載。
制造商傳統(tǒng)使用品嘗員來測試對于產(chǎn)品成敗至關(guān)重要的口感。然而品嘗員檢測不可避免的會引入人為的主觀判斷和變化。裝配有新濕法組件的Morphologi G3，提供快速、可靠和良好重現(xiàn)性的方法實(shí)現(xiàn)口感測量，并進(jìn)一步通過粒度、粒形與強(qiáng)度對巧克力進(jìn)行表征。
實(shí)驗(yàn)中，最“奢華”的巧克力只具有極其少量的大顆粒，這與巧克力在口腔中順滑粘稠的感覺是相一致的。Morphologi G3還可以計算每一個被測顆粒的不同形狀因子，包括高靈敏圓度，即表示球度的參數(shù)。具有更多球形顆粒形態(tài)的巧克力可能會提升口感。
巧克力與其他液體懸浮物通常是傳統(tǒng)顯微儀器分析的重大挑戰(zhàn)，因?yàn)樵趥鹘y(tǒng)蓋片上樣品體積是有限的，因此無法獲得統(tǒng)計上有代表性的相關(guān)數(shù)據(jù)。而Morphologi G3全新的濕法組件可容納2-6毫升的樣品，并提供較大的掃描區(qū)域，完全克服了傳統(tǒng)技術(shù)的缺點(diǎn)。 Morphologi G3可在大范圍的濕分散式試樣與流出組分中測量粒度、粒形與密集度。而大容量濕法組件則提升了系統(tǒng)的現(xiàn)有能力，實(shí)現(xiàn)干粉分析與濾膜上雜質(zhì)顆粒物質(zhì)的表征。
Mophologi G3還可對每一個測得的顆粒提供20種不同的粒度與粒形參數(shù)，其軟件工具還可以對多次測量結(jié)果進(jìn)行比較和歸類，尋找異同點(diǎn)。僅需輕按幾下鼠標(biāo)。數(shù)據(jù)即可轉(zhuǎn)變?yōu)橛杏玫男畔�，使客戶能夠更快更自信的做出決定。