2010-12-23 來源:中國(guó)聚合物網(wǎng)
關(guān)鍵詞：化學(xué)添加劑 化學(xué)火鍋
近日媒體曝出麻辣火鍋底料中添加飄香劑等化學(xué)添加劑事件，讓市民對(duì)火鍋安全心存擔(dān)憂。22日上午，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)火鍋專業(yè)委員會(huì)公布中國(guó)火鍋企業(yè)食品安全狀況，顯示占全國(guó)市場(chǎng)7成份額的100家知名火鍋企業(yè)底料檢查100%合格。這也是中烹?yún)f(xié)火鍋專業(yè)委員會(huì)針對(duì)時(shí)下“化學(xué)火鍋”事件首度作出回應(yīng)。
“‘市場(chǎng)上80%火鍋含有違規(guī)添加劑’，這種說法純屬謠傳”，中烹?yún)f(xié)副秘書長(zhǎng)喬杰介紹說，今年10月到11月，中烹?yún)f(xié)組織專家對(duì)部分火鍋企業(yè)的廚房、餐廳、物流配送中心進(jìn)行了抽查。此次調(diào)查以100家國(guó)內(nèi)知名的大型火鍋品牌連鎖企業(yè)為樣本，涉及火鍋餐飲門店9000余家(包括直營(yíng)店及連鎖店)，遍布全國(guó)28個(gè)省市、自治區(qū)。在此次調(diào)查中，中烹?yún)f(xié)要求企業(yè)提交相關(guān)資質(zhì)文件、食品檢驗(yàn)報(bào)告、底料檢驗(yàn)報(bào)告以及第3方檢測(cè)報(bào)告，并隨機(jī)對(duì)100個(gè)品牌企業(yè)中的門店、后廚、中心廚房、底料生產(chǎn)廠進(jìn)行了實(shí)地調(diào)查。抽查結(jié)果顯示，底料檢驗(yàn)報(bào)告、調(diào)味品質(zhì)檢報(bào)告全部都合格。調(diào)查還發(fā)現(xiàn)，這些企業(yè)均設(shè)有食品安全管理員，其中設(shè)有專職食品安全工作人員的占63%，兼職食品安全工作人員的占37%。