事件涉及的黃色染料“酸性橙Ⅱ”赫然列在國家衛(wèi)生部頒布的《食品中可能違法添加的非食用物質名單（第四批）》中。此類違禁黃色化學染料及違規(guī)色素經常使用在黃魚、雞肉、咸菜及豆制品中，國家監(jiān)督部門已嚴加禁止非食用類化學染料在食品中的使用。但仍有不法商人使用違禁化學染料來掩蓋食品的真相(摻偽)達到賣相好，以次充鮮、以假亂真、抬高價格以謀取暴利的目的，此類摻偽現(xiàn)象的存在，使消費者的健康受到嚴重危害。
在這些違禁黃色化學染料中，主要有堿性橙、堿性嫩黃O、酸性橙Ⅰ、酸性橙Ⅱ和酸性黃36這五種毒性較大的化學物質（圖1），均為國家禁止在食品中使用的黃色有毒化學染料，且堿性橙、酸性橙Ⅰ、酸性橙Ⅱ和酸性黃36為偶氮類工業(yè)染料，比食用色素更易與魚類表皮著色，不易退色，染色后的雜魚和養(yǎng)殖黃魚的表面顏色與野生黃魚的顏色極為相近。使用黃色染料對雜魚進行染色的目的是對魚體泛白、脫鱗、質量偏差的小黃魚起到美色以謀取暴利。
圖1 幾種黃色染料的結構式
在發(fā)生食品安全事件之際，總在第一時間提供問題食品檢測解決方案的島津公司，此次鑒于在染色黃魚、染色豆制品事件中暴露出的問題，為解決常規(guī)液相色譜方法在魚類等復雜基質食品中檢測靈敏度低的問題，根據獨家離子阱飛行時間譜技術開發(fā)出“食品中快速篩查非法添加色素的檢測方法”。
該方法在復雜基質中，可同時快速篩查多數染料（堿性嫩黃、堿性橙、酸性橙Ⅰ、酸性橙Ⅱ和酸性黃36），并最終給出定量結果。該方法突顯高效液相-離子阱飛行時間質譜（LCMS-IT-TOF）分析速度快、分辨率高和靈敏度高的特點，可廣泛應用于食品化妝品領域中非法添加及禁用物質的快速篩查和準確定量。
為使民眾“吃得安全、吃得安心”，島津在食品安全檢測解決方案的開發(fā)之路上，從未停歇、始終領跑！