近日，一則稱(chēng)微波爐烹調(diào)食物會(huì)致癌的微博被不少網(wǎng)友轉(zhuǎn)發(fā)和關(guān)注。5月1日，記者采訪(fǎng)島城的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家、食品安全專(zhuān)家和腫瘤專(zhuān)家時(shí)，他們都表示，“這種說(shuō)法并不科學(xué)”，目前微波食品是相對(duì)安全的，不過(guò)在用微波爐加工食品的過(guò)程中要用專(zhuān)用器皿，不要用保鮮膜或塑料器皿，可能產(chǎn)生致癌物。
專(zhuān)家：合理使用沒(méi)問(wèn)題
“我平時(shí)在家經(jīng)常用微波爐熬粥，有時(shí)候還用它烤肉，真的像網(wǎng)上傳的那樣能致癌嗎？”市民劉女士說(shuō)，他們家用的微波爐已經(jīng)用了好多年，周?chē)笥鸭乙捕荚谟�，這讓他們心里很不踏實(shí)。
對(duì)此，青醫(yī)附院營(yíng)養(yǎng)科主任韓磊說(shuō)，微波爐的原理是靠物質(zhì)分子快速運(yùn)動(dòng)產(chǎn)生的能量來(lái)加工食物，目前沒(méi)有依據(jù)說(shuō)用微波爐做的食品能致癌。
“微波爐用了這么多年了，沒(méi)聽(tīng)說(shuō)有致癌的。市民不用過(guò)于緊張，合理使用是沒(méi)有問(wèn)題的。”青島食品安全委員會(huì)專(zhuān)家靳曉梅說(shuō)，現(xiàn)在沒(méi)有資料或?qū)嶒?yàn)說(shuō)明使用微波爐烹制食品會(huì)致癌。
青島市抗癌協(xié)會(huì)常務(wù)理事長(zhǎng)、青島市中心醫(yī)療集團(tuán)教授馬學(xué)真也表示，微波爐跟其他加工方式差不多，沒(méi)聽(tīng)說(shuō)有吃了微波爐做的食物患癌癥的。
加熱別用普通塑料盒
不過(guò)，韓磊說(shuō)，使用普通塑料物品在微波爐里加熱，如普通保鮮膜、塑料容器等，可能出現(xiàn)致癌物。這些塑料里含有化學(xué)合成的大分子聚合物，像增塑劑、塑化劑等。
“用微波爐加熱食品，如果用保鮮膜或塑料器皿盛放，經(jīng)過(guò)高溫，這些東西就會(huì)滲透出塑化劑，塑化劑到食物中會(huì)被食用，有致癌的可能�！苯鶗悦氛f(shuō)，使用微波爐時(shí)，需要用專(zhuān)門(mén)的器皿。另外，微波是一種有害射線(xiàn)，使用微波爐時(shí)不要開(kāi)著門(mén)，不要對(duì)著門(mén)。
“并不是所有食物都適合用微波爐來(lái)做�！苯鶗悦氛f(shuō)，蔬菜類(lèi)不提倡用微波爐做。因?yàn)槲⒉t的溫度較高，不像普通加熱時(shí)慢慢從外往里熱，而是溫度會(huì)一下達(dá)到食物內(nèi)部，這樣蔬菜中的維生素會(huì)被破壞。另外，使用時(shí)間短的話(huà)問(wèn)題不大，長(zhǎng)時(shí)間高溫就會(huì)產(chǎn)生丙烯酰胺致癌物。