據(jù)外媒報(bào)道，保護(hù)食物的新鮮度非常重要特別是海鮮，因?yàn)樗赡軙?huì)被有毒細(xì)菌感染。而這成為了一個(gè)國際科學(xué)家團(tuán)隊(duì)正在開發(fā)一種透明抗菌薄膜的原因。據(jù)悉，這種薄膜可以與其所覆蓋的海產(chǎn)品一起食用。研究由來自賓夕法尼亞州立大學(xué)以及泰國宋卡王子大學(xué)、卡賽薩特大學(xué)和泰國科學(xué)技術(shù)研究所的科學(xué)家一起展開。
他們打造的薄膜一開始是一種透明的明膠--有木薯淀粉和一種生物可降解聚合物PBAT組成，之后往其中加入了抗菌藥物Nisin Z和LAE。
這群科學(xué)家的想法是將海產(chǎn)品浸入到這種凝膠中--然后在干燥之后形成一層柔性薄膜--在那之后它們會(huì)被真空包裝起來并冷凍。在儲(chǔ)存期間，抗菌藥物會(huì)慢慢地殺死可能存在的任何微生物。
在實(shí)驗(yàn)室測(cè)試中，大眼鯛和老虎蝦片有意被接種了大腸桿菌和兩種沙門氏菌，然后被涂上薄膜并真空包裝。隨后，它們被冷凍到4℃的環(huán)境下一個(gè)月時(shí)間或冰凍90天時(shí)間。最后經(jīng)過分析科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)海鮮里的細(xì)菌數(shù)量大大減少。
現(xiàn)在，這群科學(xué)家們正在探索將這項(xiàng)技術(shù)商業(yè)化的方法。
實(shí)際上，賓夕法尼亞州立大學(xué)首席科學(xué)家Catherine Cutter教授此前曾開發(fā)出另一種含有精油和納米顆粒的可食用抗菌涂料。美國農(nóng)業(yè)部也有在研發(fā)一種以牛奶為原料的薄膜，另外新加坡國立大學(xué)也正在用甲殼類動(dòng)物殼中發(fā)現(xiàn)的一種化合物制作一種薄膜。
原文鏈接：
- 南京農(nóng)大胡冰教授團(tuán)隊(duì) Small：天然聚合物直徑分布異質(zhì)性增強(qiáng)可食用生物塑料膜性能 2024-12-16
- 四川大學(xué)李旭東/易增 Chem. Eng. J.：可食用超小多酚納米酶口服治療酒精導(dǎo)致的急性胃炎 2024-10-27
- 北林彭鋒教授團(tuán)隊(duì) Adv. Mater.：基于可食用魔芋多糖制備3D打印室溫磷光材料 2024-04-26
- 福州大學(xué)林子俺研究員團(tuán)隊(duì) AFM：一種具有自氧化特性的鄰位二羥基廣譜抗菌共價(jià)有機(jī)框架水凝膠用于促進(jìn)糖尿病傷口愈合 2025-05-06
- 四川大學(xué)華西口腔醫(yī)院楊佼佼副研究員、韓波副主任醫(yī)師 ACS AMI：給光熱材料蓋上生物囊泡被褥從而提升敷料的抗菌性能 2025-05-06
- 陜科大王學(xué)川教授/黨旭崗副教授 JCIS：具有增強(qiáng)抗菌活性和防腐性能的多功能玉米淀粉基可持續(xù)食品包裝 2025-04-27
- 復(fù)旦大學(xué)彭娟教授團(tuán)隊(duì) ACS Macro Lett.: 外電場(chǎng)調(diào)控共軛高分子的溶液聚集態(tài)與薄膜晶型 2025-05-16
