Category of Research Project：國家自然科學青年基金項目
list of participants ：嚴花
beginning and ending dates ：2013-2016
綠茶兒茶素EGCG的微納米化是提高其胃腸道穩(wěn)定性和增強其生物學活性的重要基礎(chǔ)。本課題通過離子凝膠法制備葉酸偶聯(lián)殼聚糖EGCG納米粒，獲得具有控釋特性和靶向抑瘤效應(yīng)的殼聚糖EGCG納米粒，增強EGCG的抗腫瘤生物學特性。為增強EGCG胃腸道的口服吸收穩(wěn)定性，本研究利用Beta-乳球蛋白為胃蛋白酶的抑制效應(yīng)，制備粒徑范圍在100-500 nm的殼聚糖/Beta-乳球蛋白基EGCG納米粒，體外釋放試驗顯示，與未用Beta-乳球蛋白包裹的殼聚糖EGCG納米粒對照組相比，殼聚糖包埋EGCG納米粒具有良好的胃腸道控釋特性，提高EGCG在胃腸道內(nèi)的穩(wěn)定性?；谇捌诩{米微膠囊對EGCG良好的口服遞送特性，本項目還利用離子凝膠法制備并獲得玉米醇溶蛋白/殼聚糖復合納米粒，作為EGCG口服吸收的包埋和緩釋遞送載體，研究納米顆粒制備條件優(yōu)化和結(jié)構(gòu)表征及其在油脂類食品中的釋放特性。結(jié)果顯示，該復合納米微膠囊包埋EGCG在油脂類食品中對EGCG具有緩控釋特性，添加甘油等成膜材料制備成可食性納米包裝膜，也顯示其對油脂類食品良好的抗氧化包裝特性。本研究結(jié)果將為增強EGCG生物利用度，進而有效提高其機體生物活性提供重要的參考價值。