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  近日，華南理工大學(xué)現(xiàn)代食品工程研究中心孫大文院士團(tuán)隊(duì)在國(guó)際期刊《Chemical Engineering Journal》上在線發(fā)表了題為“Dual-bioinspired and ultra-flexible photothermal eutectogels for highly efficient passive anti-freezing”的研究型論文（10.1016/j.cej.2024.151143），華南理工大學(xué)孫大文院士為本文唯一通訊作者，田由助理研究員為第一作者。

  隨著溫室效應(yīng)的不斷加劇，各行各業(yè)都面臨著巨大的碳排放壓力，而不依靠化石能源供給的被動(dòng)式抗凍技術(shù)在節(jié)能減排方面將迎來(lái)廣闊的發(fā)展空間。作為最接近民眾日常生活的領(lǐng)域，食品冷凍工業(yè)是名副其實(shí)的“耗能大戶”。據(jù)悉，全球每年因制冷所消耗的電量就占到全球用電量的15% ~ 20%。在冷凍食品生產(chǎn)中，制冷所需能耗在企業(yè)全年能耗中的占比甚至超過(guò)70%。與此同時(shí)，食品冷凍工業(yè)飽受結(jié)冰/結(jié)霜問(wèn)題的困擾，冷凍設(shè)備積冰積霜將導(dǎo)致35% ~ 59%的制冷效率損失和20% ~ 40%的能耗增加，不僅讓冷凍食品品質(zhì)大打折扣，更造成了潛在的食品安全隱患和大量的無(wú)效碳排放。因此，將被動(dòng)式抗凍策略引入食品冷凍工業(yè)迫在眉睫。當(dāng)前廣泛報(bào)道的高效被動(dòng)式抗凍材料多存在制備成本高、功能不可再生、原料/制備工藝毒性相關(guān)等問(wèn)題，極大限制了其在食品領(lǐng)域的可應(yīng)用性。

圖1. CNTs/NADES@CA光熱共晶凝膠的基本表征

圖2. CNTs/NADES@CA光熱共晶凝膠的熱穩(wěn)定性及體系氫鍵鍵合信息解析

圖3. CNTs/NADES@CA光熱共晶凝膠的光熱轉(zhuǎn)換溫升極限及光熱穩(wěn)定性評(píng)價(jià)

圖4. CNTs/NADES@CA光熱共晶凝膠的界面抗結(jié)冰/除冰能力評(píng)價(jià)

  原文鏈接：https://doi.org/10.1016/j.cej.2024.151143

作者簡(jiǎn)介：

  孫大文（Da-Wen Sun），男，廣東省潮州人，歐洲歷史上唯一的華僑華人“六院院士”，中國(guó)致公黨第十四/十五屆中央委員，中國(guó)僑聯(lián)特聘專家，國(guó)務(wù)院僑務(wù)辦公室專家咨詢委員會(huì)委員，全國(guó)政協(xié)特邀海外列席代表和海外列席組召集人（2012）。歐洲科學(xué)院（歐洲人文和自然科學(xué)院）（Academia Europaea）院士，愛(ài)爾蘭皇家科學(xué)院（Royal Irish Academy）院士，波蘭科學(xué)院（Polska Akademia Nauk）外籍院士，國(guó)際食品科學(xué)院（IAFoST）院士，國(guó)際農(nóng)業(yè)與生物系統(tǒng)工程科學(xué)院（iAABE）院士，國(guó)際制冷科學(xué)院院士。施普林格國(guó)際著名期刊《食品與生物加工技術(shù)》（Food and Bioprocess Technology）創(chuàng)刊者和主編（2008年創(chuàng)刊時(shí)即被SCI收錄，第二年進(jìn)入SCI一區(qū)，現(xiàn)影響因子=5.8）、泰勒弗朗西斯集團(tuán)《現(xiàn)代食品工程》（Contemporary Food Engineering）系列叢書(shū)創(chuàng)始主編、國(guó)際農(nóng)業(yè)工程委員會(huì)（CIGR）主席（2013-2014）和榮譽(yù)主席、國(guó)際農(nóng)業(yè)與生物系統(tǒng)工程科學(xué)院（iAABE）創(chuàng)院院長(zhǎng)。現(xiàn)任華南理工大學(xué)教授，博導(dǎo)，現(xiàn)代食品工程研究中心主任；廣東省農(nóng)產(chǎn)品智能冷鏈物流裝備工程實(shí)驗(yàn)室主任、廣東省冷鏈?zhǔn)称分悄芨兄c過(guò)程控制工程技術(shù)研究中心主任、廣東省現(xiàn)代食品工程國(guó)際科技合作基地主任、廣東省食品智能質(zhì)控與過(guò)程技術(shù)裝備國(guó)際暨港澳臺(tái)合作創(chuàng)新平臺(tái)主任、廣東省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)（農(nóng)產(chǎn)品無(wú)損檢測(cè)及精深加工）產(chǎn)業(yè)技術(shù)研發(fā)中心主任、廣東省農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)智能感知與精準(zhǔn)控制現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新中心主任、廣東省農(nóng)產(chǎn)品保鮮物流共性關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)首席科學(xué)家、廣州市農(nóng)產(chǎn)品智能感知與品質(zhì)控制重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任；愛(ài)爾蘭國(guó)立都柏林大學(xué)（UCD）食品和生物系統(tǒng)工程終身教授。

  榮獲國(guó)際農(nóng)業(yè)與生物系統(tǒng)工程委員會(huì)（CIGR）杰出獎(jiǎng)，英國(guó)皇家機(jī)械工程師學(xué)會(huì)“食品工程師年度人物”，鳳凰衛(wèi)視“影響世界華人大獎(jiǎng)”，國(guó)際食品保護(hù)協(xié)會(huì)“冷凍食品基金會(huì)冷凍研究獎(jiǎng)”，國(guó)際工程與食品協(xié)會(huì)終身成就獎(jiǎng)，“CIGR榮譽(yù)主席”等多項(xiàng)國(guó)際大獎(jiǎng)。

  在世界著名雜志和國(guó)際會(huì)議上共發(fā)表了1000多篇論文，其中，以通訊作者發(fā)表并被SCI收錄的期刊論文超過(guò)700篇，出版專著17部，Web of Science統(tǒng)計(jì)的學(xué)術(shù)h指數(shù)為119，SCOPUS統(tǒng)計(jì)的學(xué)術(shù)h指數(shù)為129，Google Scholar統(tǒng)計(jì)的學(xué)術(shù)h指數(shù)為152。特別是在高光譜成像、計(jì)算機(jī)視覺(jué)、真空冷卻、超聲波輔助冷凍和CFD模擬等方面的論文已經(jīng)成為其他研究者的經(jīng)典參考文獻(xiàn)。71篇論文入選ESI農(nóng)學(xué)“高被引論文”，全球排名第一位（2020.01）。2015年至2023年連續(xù)九年榮獲科睿唯安全球“高被引科學(xué)家”稱號(hào)，并位居美國(guó)斯坦福大學(xué)“全球前2%科學(xué)家”排名中國(guó)食品科學(xué)與工程入選的三百多位學(xué)者名單的第一位。

  2011年底起回到華南理工大學(xué)工作以來(lái)，迄今為止（2023年07月）在Web of Science網(wǎng)站上可以檢索到的文章中，共有342篇是以華南理工大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院作為第一作者單位的論文，其中高被引論文50篇，JCR一區(qū)論文285篇，影響因子大于6的131篇。高被引論文數(shù)占華南理工大學(xué)全校和食品科學(xué)與工程學(xué)院的比例分別為11%和70%。其中2篇入選中國(guó)百篇最具影響國(guó)際學(xué)術(shù)論文，為華南理工大學(xué)唯一入選的兩篇論文。

  主持國(guó)家“十二五”科技支撐計(jì)劃項(xiàng)目，國(guó)家“十三五”重點(diǎn)研發(fā)專項(xiàng)，國(guó)家國(guó)際科技合作專項(xiàng)，國(guó)家自然科學(xué)基金，東西部合作重大項(xiàng)目，廣東省科技廳，農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳，教育廳等科技計(jì)劃項(xiàng)目，廣州市科技計(jì)劃項(xiàng)目，企業(yè)合作項(xiàng)目等四十多項(xiàng)。授權(quán)中國(guó)發(fā)明專利77件，美英日等發(fā)明專利10件，申請(qǐng)國(guó)際PCT專利9項(xiàng)。2019年至2023年共為華南理工大學(xué)培養(yǎng)科睿唯安全球“高被引科學(xué)家”9人次。榮獲2014年度廣東省科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)（排名第二），2016年度教育部科技進(jìn)步獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)（排名第一），2016年度廣東省科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)三等獎(jiǎng)（排名第一）, 2018年度中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)（排名第二），2018年度廣東省科技進(jìn)步獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)（排名第一），2020年度安徽省科技進(jìn)步獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)（排名第三）。

  田由（ORCID：0000-0002-2342-4389），男，山西晉中人，博士（后），助理研究員。2022年12月獲工學(xué)博士學(xué)位，2023年2月進(jìn)入華南理工大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院工作，主要研究方向?yàn)椋?）被動(dòng)式/半被動(dòng)式仿生抗凍軟物質(zhì)材料、（2）食品微生物細(xì)胞冷凍保護(hù)技術(shù)和（3）先進(jìn)冷凍冷鏈技術(shù)。近5年在Chemical Engineering Journal、ACS Applied Materials & Interfaces、ACS Sustainable Chemistry & Engineering、Food Hydrocolloids、Food Chemistry、Trends in Food Science & Technology等食品、化學(xué)、材料領(lǐng)域SCI主流期刊發(fā)表論文28篇，其中第一作者SCI論文12篇，總被引1100余次，Scopus H指數(shù)為16。主持國(guó)家自然科學(xué)基金青年項(xiàng)目、中國(guó)博士后科學(xué)基金面上項(xiàng)目，入選國(guó)家資助博士后研究人員計(jì)劃（B檔，“博新計(jì)劃”入圍會(huì)評(píng)）。擔(dān)任Food Science and Engineering（Universal Wiser Publisher）期刊編委。