1. 圍繞環(huán)境污染物、非食用添加物等引起的食品安全問(wèn)題，從事食品中有害物生成及控制技術(shù)、食品中危害物安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估研究；
2. 食品及藥食兩用天然產(chǎn)物的活性成分研究、體內(nèi)代謝研究及高值化綜合利用；
3. 發(fā)酵終端產(chǎn)物與生物活性物質(zhì)的分離純化及相關(guān)功能產(chǎn)品的研制與開(kāi)發(fā)。