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The impact of preheating temperature on properties of cold-set soybean protein gel  
The impact of preheating temperature on properties of cold-set soybean protein gel
資料類型： PDF文件
關鍵詞：
資料大小： 73K
所屬學科： 分子表征
來源： 第十屆親水膠體國際會議論文集（上海，June 22-24,2010)
簡介：
Toelucidatetheeffectofpreheatingtemperatureonthepropertiesofcold-setsoybeanproteingel,Rheologicalapproaches,Differentialscanningcalorimetry(DSC),electrophoresisanalysis,Circulardichroism(CD),surfacehydrophobicityandsulfhydrylwereused.
作者： Xin Lu, Zhanhui Lu,Yongqiang Cheng and Lite Li
上傳時間： 2010-09-14 13:29:02
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