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    據(jù)介紹，近年來，江南大學(xué)充分發(fā)揮教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室作為高校創(chuàng)新性人才培養(yǎng)基地的作用，創(chuàng)新機(jī)制，提倡學(xué)科交叉，先后建設(shè)工業(yè)生物技術(shù)教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、食品科學(xué)與安全教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、生態(tài)紡織教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、輕工過程先進(jìn)控制教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、糖化學(xué)與生物技術(shù)教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室等教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，覆蓋學(xué)校食品、生工、紡服、物聯(lián)網(wǎng)等領(lǐng)域，為學(xué)校學(xué)科建設(shè)、科技創(chuàng)新、人才培養(yǎng)奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

    據(jù)了解，此次新立項(xiàng)并啟動(dòng)建設(shè)的食品膠體，是食品科學(xué)與膠體科學(xué)等其他學(xué)科交叉的產(chǎn)物。特別是隨著生活水平的提高，人們對(duì)食品的功能、風(fēng)味、品質(zhì)等提出了更高要求，迫切需要重點(diǎn)開展食品膠體與生物技術(shù)的科學(xué)研究。江南大學(xué)在食品膠體與生物技術(shù)教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)上，匯聚了一批具有國(guó)際視野、學(xué)術(shù)成就顯著的中青年領(lǐng)軍人才，將通過化學(xué)、生物、食品、發(fā)酵、材料等多學(xué)科的交叉互融，構(gòu)建食品膠體結(jié)構(gòu)與功能、食品膠體生物合成理論與方法、食品膠體的結(jié)構(gòu)改造與功能強(qiáng)化、食品膠體檢測(cè)的理論研究與技術(shù)開發(fā)的自主創(chuàng)新平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)食品膠體相關(guān)的重大理論問題及共性關(guān)鍵技術(shù)突破，引領(lǐng)我國(guó)食品工業(yè)的健康發(fā)展。